I storkjøkkenmiljøer, Kjøleskap for kommersiell kjøkken har ikke bare funksjonen å konservere og lagre mat, men spiller også en nøkkelrolle i å sikre mattrygghet. For å sikre at maten ikke er forurenset og ikke avler bakterier under hele kjøleprosessen, og for å oppfylle internasjonale og lokale mattrygghetsstandarder, vedtar moderne storkjøkkenkjøleskap en rekke matsikkerhetstiltak. Følgende er en detaljert beskrivelse:
1. Bruk av materialer av matkontaktkvalitet
Den interne strukturen til storkjøkkenkjøleskap, inkludert den indre tanken, skillevegger, brett og andre deler som er i direkte kontakt med matvarer, er vanligvis laget av matkvalitets rustfritt stål (som SUS304) eller matkvalitets ABS-plast. Disse materialene har følgende fordeler:
Ikke-giftig og luktfri, vil ikke forårsake sekundær forurensning til mat;
Sterk korrosjonsbestandighet, egnet for miljø med høy luftfuktighet;
Glatt overflate og lett å rengjøre, reduserer risikoen for bakterievekst.
2. Antibakteriell beleggbehandling
Noen avanserte kommersielle kjøleskap er belagt med antibakterielle belegg på innerveggen eller dørforseglingen, som effektivt hemmer reproduksjonen av vanlige patogener som Escherichia coli og Staphylococcus aureus. Dette belegget bruker ofte sølvioner eller andre naturlige antibakterielle ingredienser, som er trygt og miljøvennlig og mye brukt på sykehus, skoler, hoteller og andre steder med ekstremt høye hygienekrav.
3. Intelligent konstant temperaturkontroll og alarmsystem
Temperatur er en av nøkkelfaktorene som påvirker mattryggheten. Kommersielle kjøleskap er utstyrt med et intelligent temperaturkontrollsystem for mikrodatamaskin, som kan oppnå:
Nøyaktig temperaturkontroll (vanligvis er kjøleområdet 2°C~8°C, og fryseområdet kan nå under -18°C);
Temperaturunormal alarm: når temperaturen overskrider det innstilte området, utløses en hørbar og visuell alarm automatisk;
Minnefunksjon for strømbrudd: går automatisk tilbake til den opprinnelige innstillingstilstanden når strømmen gjenopprettes etter et plutselig strømbrudd;
Fjernovervåkingsfunksjon: støtter Wi-Fi eller IoT-plattformtilgang, noe som er praktisk for ledere å forstå driftsstatusen til utstyret i sanntid.
4. Effektiv forseglet dørdesign
Kjøleskapsdøren er utstyrt med en magnetisk tetningslist med høy styrke (for det meste EPDM-gummimateriale), som kan passe tett til boksen for å hindre kaldluftlekkasje og eksterne forurensninger i å komme inn. Noen modeller bruker også et dobbeltlags dørtetningsdesign for å forbedre tetningsytelsen ytterligere.
5. Automatisk avriming og dreneringssystem
Kommersielle kjøleskap har innebygde automatiske avrimingsprogrammer for regelmessig å fjerne rim på fordamperen for å unngå redusert kjøleeffektivitet eller vannansamling og bakterievekst på grunn av frost. Samtidig er dreneringssystemet utstyrt med en anti-lukt tilbakestrømningsanordning for å hindre at kloakk renner tilbake og forurenser mat.
6. Design som er lett å rengjøre og vedlikeholde
Avrundet foringsstruktur: reduserer døde hjørner og er lett å tørke av og rengjøre;
Avtakbare skillevegger og dørkarmer: praktisk for dyp rengjøring;
Løftedesign for bunnhjul: lett å rengjøre bakkeflekker og hindre skadedyr i å avle;
Høyt vanntett nivå (over IPX4): egnet for fuktige kjøkkenmiljøer for å forhindre lekkasje eller kortslutning.
7. Overhold internasjonale sertifiseringer for mattrygghet
Kjøleskap for storkjøkken av vanlige merkevarer passerer vanligvis en rekke internasjonale sertifiseringer for å sikre at produktene oppfyller kravene til mattrygghet og kvalitetsstyringssystemer, for eksempel:
CE-sertifisering (europeisk markedstilgangsmerke);
NSF-sertifisering (National Sanitation Foundation, dedikert til matserveringsutstyr);
HACCP-kompatibel design (Hazard Analysis and Critical Control Point System);
ISO 22000-sertifisering (Food Safety Management System);
RoHS-sertifisering (Restriction of Hazardous Substances);
Disse sertifiseringene øker ikke bare troverdigheten til produktet, men gir også garantier for bedriftens eksport og samsvarsoperasjoner.
8. Insekt- og gnagersikkert design
Noen kommersielle kjøleskap har en lukket bunn eller insektsikker baffel i bunnen for å hindre at kakerlakker, rotter osv. kommer inn i utstyret, og dermed reduserer risikoen for krysskontaminering.
Matsikkerhetstiltakene til storkjøkkenkjøleskap dekker flere nivåer som materialvalg, temperaturkontroll, antibakteriell behandling, forseglingsdesign, rengjøringskomfort og sertifiseringsstandarder. Disse tiltakene bygger sammen et trygt, hygienisk og kontrollerbart kjølemiljø, som bidrar til å forhindre forekomst av matbårne sykdommer og beskytter forbrukernes helse.
For cateringselskaper bør de ved kjøp av storkjøkkenkjøleskap prioritere produkter med de ovennevnte sikkerhetsfunksjonene, og regelmessig rengjøre, inspisere og vedlikeholde dem for å sikre at de fortsetter å spille en rolle i å sikre mattrygghet.
